Beenham gestoofd in witte wijn met olijven

Ingredienten
600 g beenham naturel versgemalen peper zout 1 eetl. olijfolie 25 g boter 4 teentjes knoflook 150 g zwarte olijven zonder pit 2,5 dl droge witte wijn

Voorbereiding
Bestrooi de beenham met peper en zout. Verhit de olijfolie en de boter in een braadpan en bak hierin de beenham rondom lichtbruin. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Halveer de olijven.

Bereiding
Voeg de knoflook bij het vlees en bak deze 1 minuut mee. Schenk de wijn er in gedeelten bij en stoof de beenham zachtjes 30-40 minuten. Haal het vlees uit de pan, laat het vóór het aansnijden onder aluminiumfolie rusten. Kook de saus iets in en roer de olijven erdoor. Snijd de beenham in plakken en serveer deze met de saus.

Suggestie
Lekker met gepofte aardappels of gekookte krieltjes en sla of broccoli.

Wijnadvies
Hierbij past een mooie, droge witte (chardonnay) wijn uit Zuid-Frankrijk of een lekkere Viña Maipo merlot rosé.

Voedingswaarde per persoon:

Eiwit	: 28
Vet:	: 27
Koolhydraten:	: 3
Kcal:	: 367