Wilde vruchtentaart
| Aantal personen | : 8 |
| Categorie: | : Frans |
| Bereidingstijd: | : 25 minuten de tijd om het deeg te laten rusten en de oventijd niet meegerekend |
| Beoordeling: | : 7 |
Ingredienten
Voor het deeg: 50 g gepelde amandelen 200 g bloem 100 g boter 1 mesp. zout Voor de vulling: 4 appels (samen circa 600 g) 100 g geweekte gedroogde abrikozen 100 g rozijnen 2 eetl. abrikozenjam 2 eetl. maïzena of allesbinder 100 g rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker 1 ei
Voor het deeg: 50 g gepelde amandelen 200 g bloem 100 g boter 1 mesp. zout Voor de vulling: 4 appels (samen circa 600 g) 100 g geweekte gedroogde abrikozen 100 g rozijnen 2 eetl. abrikozenjam 2 eetl. maïzena of allesbinder 100 g rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker 1 ei
Voorbereiding
Maal de amandelen fijn in de foodprocessor. Voeg de bloem, de in blokjes verdeelde boter en het zout toe en laat kort draaien tot het een korrelig mengsel is. Voeg circa 2 eetlepels koud water toe en laat draaien tot het deeg een bal begint te vormen. Kneed kort door en laat verpakt in folie circa 30 minuten in de koelkast rusten.
Maal de amandelen fijn in de foodprocessor. Voeg de bloem, de in blokjes verdeelde boter en het zout toe en laat kort draaien tot het een korrelig mengsel is. Voeg circa 2 eetlepels koud water toe en laat draaien tot het deeg een bal begint te vormen. Kneed kort door en laat verpakt in folie circa 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Knip de abrikozen in stukjes. Schep de appels, de abrikozen en de rozijnen met de jam, de maïzena en de helft van de suiker door elkaar. Klop het ei los. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een lap met een doorsnee van ruim 30 cm. Het mag er wat 'rafelig' uitzien. Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk een cirkel met een doorsnee van circa 20 cm in het midden van de deeglap met ei. Schep daarop het fruit. Vouw de deegrand wat slordig over het fruit. Bestrijk het deeg met het resterende ei en bestrooi met de resterende suiker. Zet de taart circa 35 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer lauwwarm of koud.
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Knip de abrikozen in stukjes. Schep de appels, de abrikozen en de rozijnen met de jam, de maïzena en de helft van de suiker door elkaar. Klop het ei los. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een lap met een doorsnee van ruim 30 cm. Het mag er wat 'rafelig' uitzien. Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk een cirkel met een doorsnee van circa 20 cm in het midden van de deeglap met ei. Schep daarop het fruit. Vouw de deegrand wat slordig over het fruit. Bestrijk het deeg met het resterende ei en bestrooi met de resterende suiker. Zet de taart circa 35 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer lauwwarm of koud.
Wijnadvies
Schenk de wijn die alle kenmerken van deze vruchten heeft. En dat zijn de Zuid-Franse Muscat-wijnen, met hun passende druivige smaak (9-11°C).
Schenk de wijn die alle kenmerken van deze vruchten heeft. En dat zijn de Zuid-Franse Muscat-wijnen, met hun passende druivige smaak (9-11°C).
Voedingswaarde per persoon:
| Eiwit | : 5 |
| Vet: | : 15 |
| Koolhydraten: | : 55 |
| Kcal: | : 375 |
Terug naar het overzicht